Mycobiota and mycotoxins in Brazilian peanut kernels from sowing to harvest.

The total mycobiota and the mycotoxin contamination of peanuts were analyzed in plants collected at different stages of the pod maturity sampled in Junqueirópolis, at São Paulo State (Brazil). The prevalent peanut mycobiota were Fusarium spp. and Aspergillus flavus, present in 26% and 17% respectively of the samples analyzed. In soil, the genus Penicillium and Fusarium were most frequently detected, and A. flavus was detected in 8% of the samples. The screening of mycotoxins indicated that aflatoxins and cyclopiazonic acid were present the highest incidence, being detected in 32% of the samples, in concentrations, respectively, from 4.20 microg/kg to 198.84 microg/kg and from 260 microg/kg to 600 microg/kg. Fumonisins were not detected by HPLC. All data were correlated with the occurrence of wind-dispersed fungi and the environmental and soil conditions. Results indicate that good management of the agricultural environment may offer a way to reduce mycotoxins and the toxigenic fungal contamination in peanuts preharvest because the pods are exposed to different environmental conditions during their formation until harvest, and the optimal conditions for mycotoxin production and fungal growth are frequently found in the crop fields.

Influência de nutrientes no crescimento fúngico e na produção de fumonisinas e aflatoxinas em grão de milho / The nutrients effect on mycoflora, and for fumonisins and aflatoxins production in corn grain

O presente experimento teve como objetivo correlacionar os resultados obtidos da microbiota fúngica e produção de micotoxinas com os níveis de nitrogênio, zinco e boro utilizados no plantio do milho. Foram realizados tratamentos com quatro concentrações de nitrogênio (0, 50, 100 e 150 kg/ha) de forma interativa com duas concentrações de zinco (0,5 e 1,0 kg/ha), duas concentrações de boro (0,25 e 0,5 kg/ha) e duas concentrações de zinco mais boro (0,5 e 1,0; 0,25 e 0,5 kg/ha respectivamente), perfazendo um total de 25 tratamentos. A média de contaminação das amostras de milho pelos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium foi de 42,7; 38,9 e 41,5% respectivamente, principalmente na faixa de 0,53 a0,63 de atividade de água. A análise de fumonisinas revelou uma contaminação em 100% das amostras,em níveis que variaram de 1,7 a 27,9 mg/kg para FB1 e de 0,3 a 11,2 mg/kg para FB2. Foi detectada aflatoxina B1 em 7 amostras de milho (16,0 a 1858,3 g/kg) e B2 em 3 amostras (14,6 a 110,3 g/kg). A análise de Variância demonstrou que o nitrogênio foi positivamente significativo (p<0,05) sobre a porcentagem de contaminação pelo gênero Fusarium, enquanto que para o gênero Aspergillus foi negativamente significativo (p<0,10).

Milho recém-colhido no Brasil: interação da microbiota fúngica, fatores abióticos e ocorrência de fumonisinas / Pre-harvest corn in Brazil: mycoflora interaction, abiotic factors and fumonisins occurrence

O milho, no Brasil, tem um importante papel, tanto na nutrição humana quanto animal. Atualmente, o país é o terceiro maior produtor mundial, após Estados Unidos e China, tendo sua produção ficado, nos últimos anos, em torno de 48,3 milhões de toneladas. Em termos de distribuição geográfica, o milho é cultivado emdiversas regiões do país, sendo a região Centro-Sul responsável por mais de 95% da produção. A importâncianão se restringe apenas ao seu volume, mas também ao papel sócio-econômico desempenhado, cuja produção e comercialização sustenta centenas de milhares de pessoas. A contaminação do milho por espécies de Fusarium, na etapa de pré-colheita, tem sido um problema sério em vários países. Espécies pertencentes a esse gênero possuem ampla distribuição na natureza e produzem micotoxinas, metabólitos secundários tóxicos. O fato, ressalta a importância de se compreender os processos de contaminação do milho brasileiro por F. verticillioides, principal espécie produtora de fumonisinas, visando odesenvolvimento de estratégias de controle capazes de minimizar as perdas econômicas e possíveis problemas à saúde humana e animal. A revisão propõe fornecer informações atuais sobre a microbiota fúngica de grãos de milho recém-colhido e sua interação com os fatores abióticos e presença de fumonisinas

Potencial toxigênico das cepas de Aspergillus flavus E Fusarium verticillioides isolados de grãos de milho, da semeadura à colheita, provenientes das regiões de Capão Bonito/SP e Ribeirão Preto/SP / Toxigenic potential of Aspergillus flavus and Fusarium verticillioides strains in Brazilian corn from sowing to harvest processes

O presente estudo visou identificar o potencial toxigênico das cepas de Aspergillus flavus e Fusarium verticillioides, isoladas de 57 amostras de grãos de milho e 90 amostras de solo em diferentes estágiosde maturidade nas regiões de Capão Bonito/SP e Ribeirão Preto/SP, em relação à produção de aflatoxinas e fumonisinas, respectivamente. A análise do potencial toxigênico de A. flavus, revelou a produção deaflatoxinas por 13 cepas (92,9%), em concentração de 10,5 a 482,6μg/kg para aflatoxina B1 e de 2,9 a 132,5 μg/kg para aflatoxina B2. Quanto ao potencial toxigênico das 27 cepas de F. verticillioides, 100% produziram fumonisinas em concentrações que variaram de 0,1 a 4833,1 μg/g para fumonisina B1 e de 0,05 a 321,0 μg/g para fumonisina B2. A concomitante ocorrência de A. flavus e F. verticillioides e produção de aflatoxinas e fumonisinas, respectivamente, pelos mesmos, nos campos de plantio demilho, indicam a importância de um controle efetivo no cultivo durante os diferentes estádios de maturidade da planta

Production of aflatoxins by Aspergillus flavus and of fumonisins by Fusarium species isolated from Brazilian sorghum

A produção de aflatoxinas por 59 cepas de Aspergillus flavus e fumonisinas por 35 cepas de Fusarium verticillioides isoladas de amostras de grãos de sorgo recém colhido (10 amostras) e armazenado (130 amostras), foram avaliadas. A detecção de aflatoxinas (AFB1 e AFB2) foi efetuada por Cromatografia em Camada Delgada (CCD) e fumonisinas (FB1 e FB2) foram analisadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Os resultados demonstram a produção de AFB1 e AFB2 em 38 cepas (64,4%) de A. flavus cujos níveis variaram de 12,00 a 3282,50 µg/kg. Referente às cepas de F. verticillioides, 32 (91%) produziram FB1, nas concentrações de 0,12 a 5,38 µg/g. Baixos níveis de fumonisinas foram detectados em 2 cepas de F. proliferatum. A constatação da potencialidade toxígena das cepas de A. flavus (64,4%) e de F. verticillioides (91,5%) nesta investigação, revelam a importância da pesquisa de aflatoxinas e fumonisinas nas amostras de sorgo. Diante disto, sugere-se o controle rigoroso das condições de armazenamento de sorgo, visando minimizar a contaminação por fungos deteriorantes toxígenos, evitando riscos à saúde humana e animal.

Distribution of aflatoxins in corn fractions visually segregated for defects

The aflatoxin distribution in corn fractions obtained after visual segregation for defects in 30 samples, known to be contaminated, was studied. Each sample was passed through a 5.0 mm round holes sieve, graded for defects and then segregated in sound kernels (regular kernels) and non-sound kernels (injured, germinated, fermented, moldy, heated, insect damaged, immature, broken, hollow, fermented up to », discolored, extraneous materials, and injured by other causes), as defined by the Brazilian Official Grading rules for corn. The non-sound kernels showed the highest contamination levels in all samples. The contamination levels of non-sound kernels (20 percent of total weight) ranged from 23 to 1,365 æg/kg of aflatoxins (B1, B2, G1 and G2) and were higher than sound kernels (p<1 percent) ranging from not detected (ND) to 126 æg/kg and in 87 percent of these the aflatoxin contents were lower than 20 æg/kg. Statistically significant correlation indexes were found among the percentage of defective groups like fermented, heated and sprouted kernels or the total injured kernels, and the estimated contamination levels for the sound and non sound fractions. It was concluded that the non-sound kernels fraction, even being small in weight, has contributed with 84 percent of the estimated contamination of the samples. The segregation of the non-sound kernels would favor a reduction in the contamination of corn lots. The poorer quality corn types (types 3 and Bellow Standart) have predominated among samples of the experiment

Mycoflora and fumonisin contamination in Brazilian corn from sowing to harvest.

The present study aimed to analyze the mycoflora and potential mycotoxin contamination of soil and corn samples collected at different plant maturity stages in Capão Bonito and Ribeirão Preto, two regions of the State of São Paulo, Brazil. In addition, the data obtained were correlated with the occurrence of wind-dispersed fungi and the predominant climatic conditions of the two regions studied. Corn mycoflora profiles showed that Fusarium verticillioides prevailed in 35% of the samples from Capão Bonito and in 49% of the samples from Ribeirão Preto. Examination of wind-dispersed fungi also revealed a high incidence of F. verticillioides. Soil mycoflora analyses showed that Penicilliumwas the most prevalent genus, although F. verticillioides was present in 55.5% of Capão Bonito's samples and in 26.7% of Ribeirão Preto's samples. With respect to water activity, the corn kernels most contaminated with F. verticillioides had water activity levels of 0.70-0.80. HPLC analysis of fumonisins revealed that 88.5% of Capão Bonito's kernels were contaminated with fumonisin B(1) (FB(1)) (0.09-10.87 microg/g) and 53.8% with fumonisin B(2) (FB(2)) (0.05-0.52 microg/g); Ribeirão Preto's kernels presented contamination levels of 93.5% for FB(1) (0.11-17.69 microg/g) and 61.3% for FB(2) (0.05-5.24 microg/g). No aflatoxins were detected by thin-layer chromatography in corn grains of either region. The concomitant occurrence of F. verticillioides and fumonisins in most of the field corn assayed demonstrates the importance of an effective control of cultivation throughout the plant maturity stages.

Sampling plan for the analysis of aflatoxin in peanuts and corn: an update

The aim of this paper was to update the sampling plan for analysis of mycotoxins in grains, formerly published by the author. The proposed alterations were based on the acquired experience on its application and on FAO recommendations. This update restricts the scope of the former plan and establishes a sampling plan for analysis of aflatoxin in peanuts and corn, by means of modified formulas, the minimum number of sacks or points (when in bulk) from which incremental samples should be drawn to make a bulk sample. Fractional exponents (square roots) of the formulas proportionally decrease the number of sacks/points to be sampled as the lot size increases. Operating Characteristic (OC) curves developed for in-shell and shelled peanuts and corn as well as trend curves of the coefficient variation for different sample sizes (weights) are presented.

Disribution of aflatoxins in comtaminated corn fractions segregated by size

The efficiency of segregation, by particle size, in reducing the aflatoxin content of corn lots under the Brazilian conditions was studied. The aflatoxin content, in the corn fractions obtained after sieving thirty contaminated samples, with approximately 3.0 kg each, was determined. The samples were passed through 4.5 mm round-hole sieves and the fractions with particles ü4.5 mm (fraction A) and <4.5 mm (fraction B) and then analyzed for aflatoxins by TLC. The results showed that the distribution of the aflatoxins among the fractions A and B varied from sample to sample. However, the fraction B presented higher content (6 to 1,422 µg/kg) of aflatoxins (P<5 per cent), than samples of fraction A (4 to 389 µg/kg). In spite of that the segregation of this fraction did not reduce significantly the contamination of the samples. This probably occurred because the contribution of the fraction B for the estimated total of the concentration of aflatoxin of the sample was smaller than that of the fraction A, due to the smallest amount of the fraction B in the sample weight total. In spite of being significant for the studied samples the correlation among the percentages of the groups of grains with defects a) burning grains, sprouted, burned and moldy and b) total injured, with the estimated level of contamination for the samples, more studies will be necessary so that better conclusions can be drawn for this correlation.

Effect of propionic acid on fungal growth and aflatoxin production in moist inshell groudnuts

O efeito do ácido propiônico nas concentraçöes de 3,0 g/kg (AP1) e 5,0 g./kg (AP2) foi avaliado em laboratório para verificar sua eficiência sobre o crescimento fúngico e produçäo de aflatoxinas quando aplicado sobre amendoim em casca úmido. As avaliaçöes, crescimento fúngico sobre as vagens e seus gräos e as análises de aflatoxinas, foram realizadas antes da incubaçäo e aos 7, 14, 21 e 28 dias de incubaçäo. O tratamentoAP1 foi ineficiente no controle do crescimento fúngico a partir de 14§ dia

Congelamento da batatinha (Solanum tuberosum L. CV. Bintje) parcialmente frita, por contato direto com soluçäo de cloreto de sódio / Freezing of partially fried potato (Solanum tuberosum L. CV. Bintje) by direct contact with sodium chloride solution

Investigou-se o congelamento de batatinha parcialmente frita por contato direto com um meio de congelamento aquoso. A matéria-prima foi avaliada em seus atributos físicos e químicos. O preparo do material compreendeu o corte dos tubérculos ao estilo francês, o branqueamento dos pedaços em água em ebuliçäo e a sua fritura parcial em óleo. O produto foi congelado por contato direto com uma soluçäo de 21 por cento de NaCl a -18 graus celsius e centrifugado par remover o excesso de soluçäo aderida à sua superfície. Amostras do mesmo material foram congeladas em túnel de congelamento com ar a -30 graus celsius, como referência para comparaçäo. O produto final foi avaliado a zero e sessenta dias de armazenamento. O processo de congelamento por imersäo foi considerado tecnicamente adequado para batatinha frita, baseado nos seguintes resultados: os tempos de resfriamento e congelamento do produto foram curtos. As fritas levaram 1 minuto para ser resfriadas de 25 graus celsius para -4 graus celsius e 1 minuto adicional para atingir a temperatura de -6,67 graus celsius (20 grausF). Para o congelamento em túnel, os tempos correspondentes foram de 2 minutos e 4,5 minutos; o rendimento do processo foi considerado muito bom (cerca de 1,5 por cento superior ao método de congelamento em túnel); os teores de cloreto de sódio (2,34 por cento) e de matéria graxa (15,21 por cento) encontrados nas fritas congeladas em salmoura ficaram dentro das exigências do consumidor; a avaliaçäo organoléptica das amostras mostrou resultados favoráveis para o produto congelado em salmoura, em relaçäo ao produto congelado em túnel com ar frio